云南旅游菌子火锅攻略(云南菌子火锅汤底的做法)

云南旅游菌子火锅攻略

       南地方特色火锅，一锅二十余种菌子，外地人专门来吃

       相信每个人都会通过网络等各种渠道来了解云南人喜爱菌子的情况，其实云南的菌子火锅是一绝，在云南有一家特色火锅，他们家的一锅有20多种菌子，外地人都专门来吃！

       二十多种干菌熬汤

       本店菌子火锅每天都很爆满，基本上来晚了没地方坐着，所以想吃出好味道还得靠运气，他们家野生菌火锅是20多种干菌汤配的汤底！

       汤是固定搭配，有些其他的配菜，需要自己单独点！她们家里的菌类都是冰生野生菌，种类非常丰富，有竹笋、鸡肝、牛肝等，当然还有云南特有的菌类，比如北风菌、青头菌、黑牛干菌、奶姜菌等。

       以两种价格计算

       各种菌子按稀有度的价格也不一样，基本上是按2两或3、4两这样的价格计算！二人点上两、三次鲜菌就够吃了，不愧是云南的菌子火锅，刚一进店就能闻到一股菌汤的鲜味。

       一锅38元野生菌炖一小锅，一般来吃菌子火锅都会点一份鸡块下在里面，汤底呈现出酱油色，应该是菌子发挥出来的颜色，乌骨鸡就是一道黑汤！

       3菌+一份焖饭450元

       基本是四两只有一盘儿，点了3种菌子，加上一份汤底，大约450元。吃菌子火锅有一个很特别的地方：把所有菌子放进汤底后，就用沙漏来计时，在沙漏彻底滴完之前，锅里的东西都不能吃了！这段时间大概是20分钟到半小时左右！

       该菌子火锅三层楼，每天座无虚席，可见生意兴隆，他们家的松茸焖饭也很受欢迎，松茸炖饭68元一份，与普通的火锅相比，价格不算贵，但价格却比普通的锅巴便宜。松茸焖饭吃起来特别香，虽然看上去有点油，但吃起来一点都不油腻，吃起来会有明显的云南火腿香味，味道确实不错。

       鲜鲜菌子火锅

       过了不到半个小时的熬煮，菌子火锅的汤底变得更浓了，来云南吃野菌火锅一定要先喝一口汤，汤很嫩，蘑菇味非常重，在鲜味中，蘑菇味更浓了！鸡油菌吃起来脆脆，但吃鸡油菌可能没什么味道，所以最好配上酱吃菌子，再加上酱料的香，配上酱汁就够了！

       老头菌吃起来比鸡油菌味道好一些，而且肉质非常 Q弹，不愧是植物界的鲍鱼！这种牛肝菌吃起来味道很普通，鸡肉和各种汤底混在一起，越煮越浓，越煮越香，所以大锅吃起来还是挺不错的！

云南的菌子火锅是什么样的？好吃吗？

       热门景点

       滇池

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       海埂大坝

       昆明版“小镰仓”之称，非常适合拍摄日系小清新风格美照！

       西山风景区

       位于滇池西岸，集丰富的自然景观、历史遗迹、文化内涵为一体，自古就有“滇中第一佳境”的美誉。西山风景区主要由龙门、华亭寺、太华寺、三清阁等

       翠湖公园

       可以赏湖观鸟、感受当地居民的欢歌热舞，古建筑的疏密有致、各种小路的曲折有趣，还能造访翠湖片区博物馆群

       官渡古镇

       接地气、美食小吃多、感受老昆明的鲜活文化

       斗南花市

       亚洲最大的鲜花交易中心、鲜花超便宜！

       石林风景区

       以喀斯特地貌景观为主，被称为“世界喀斯特的精华

       昆明特产带回家

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       昆明好吃推荐

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云南旅游热门美景小吃攻略

        随着雨季的到来，又到了云南人每年吃菌的季节。彩云之南，可谓是野生菌的王国，有着大约250多种野生菌，占中国食用菌的三分之二，占全世界食用菌的一半以上，云南被誉为“真菌王国”。美味的野生菌，是云南人饭桌上不可或缺的一道美味。

       

        作为一名资深吃货，先后参加过玉溪易门野生菌节和楚雄南华野生菌节，那才叫真正的菌子王国。松茸菌、干巴菌、竹荪、鸡枞菌、见手青、牛肝菌等等，各种菌子可谓应有尽有。在菌子节那几天，基本天天吃菌、顿顿吃菌，有菌子火锅，小炒菌子、凉拌菌子、油炸等多种烹饪方式，简直是人间极品，现在想想都还会流口水。

       

        但食用野生菌，也是在冒着生命危险品尝舌尖上的美味。因为有很多野生菌，都是有毒的，稍不注意或许就会中毒，严重的甚至危及生命。所以，在烹饪的过程中一定要煮熟、炒透，在选材中，选择无毒，或者毒素较少的菌类，这就应该没太大问题。

       

        其次，如果是在外面的火锅店食用野生菌，那就应该没太大问题。因为商家一般销售的，基本是无毒的菌类，可以放心食用。

        菌子火锅除野生菌外，还可添加大蒜，火腿，酱料，花椒等混煮。好吃是好吃了，但一定得煮透了。前年，在昆明的女儿和朋友去饭馆吃野生菌子火锅，牛肝菌中混入见手清，吃了没煮透的野生菌，中毒了！每天从微信上给发大腿部的照片说腿上总见人跳舞。只好打电话给昆明的亲友让他们送她去医院诊治，深夜，亲友行程十多里前去探视，敲门几十分钟，她硬是不开门！中毒，一般会看见许多小人人。我只好发信息给她，让她猛喝白糖猪油开水以解毒。深度中毒了，则小命不保。

       

        作为云南楚雄州南华人，而且有十年厨龄的厨师来告诉你，首先，煮菌子火锅，大量的大蒜是必不可少的。用老鸡，老鸭，猪大骨，大火熬汤六小时以上（熬制前可把猪大骨用油高温炸一下，汤色更白更浓），大蒜老姜打底，山区老火腿两面煎黄（带点肥的更香），放入高汤，调味，加入一炒勺鸡油提鲜，待汤涨后放入各类鲜菌（牛肝菌，青头菌，鸡油菌，见手亲，松茸，鸡枞等等），放入不要太多，避免杷锅（一锅菌子如果糊了或者生了，都会食用中毒），放入菌子后，大火烧开，转小火慢炖20分钟即可上桌，这时，汤已经融合了各类材料的鲜味以及野生菌的芳香，吃之前先来一碗香浓的汤，再品尝各类滑嫩的鲜菌，简直让人欲罢不能，中途如要加菌（除松茸和鸡枞外，松茸和鸡枞只需五到十分钟即可食用），其他的各类菌加入后必须涨开20分钟才能食用，而且过个一分钟左右要用勺子轻轻搅拌，避免杷锅，汤少了可叫服务员加汤!每年南华县会举办一年一度的菌子节，欢迎各路同胞光临!体验别样的彝族风情，品独特的野生菌火锅!

        每年夏天一场雨过后，这野生菌精灵般的食材就出现在了山林中。云南的野生菌是世界上最丰富的，一般生长于针叶林和混交林地带。野生菌因地理环境的不同和，各地所生长的植被的不同，也就带来了野生菌的种类多样化野生菌。野生菌，这份大自然的馈赠承，载着一个云南人对于家乡的独特记忆。野生菌经过烹饪之后散发的特殊香味，仿佛将远离自然的人带回到山林之中。就像日本人对于河豚的喜爱，云南人对于野生菌这种大自然的馈赠也是情有独钟。

       

        野生菌有多种多样的做法，炒、炸、蒸、煮、烤、焗……要是细细数的话可以数出上百种，每个人喜爱的吃法和种类也不同。

       

        野生菌火锅作为一种野生菌的烹饪方法，自然也是受到了许多人的喜爱。野生菌火锅最重要的就是汤底，汤底要味醇、油够才能将各种野生菌的美味最大程度的体现出来。

       

        通常有鸡汤、老鹅汤、火腿汤、羊肉汤等种类。挑选上好的土鸡，土鸡需经过三个多小时的文火慢慢炖制，这样出来的鸡汤味道芳香浓郁、美味可口，鸡肉软嫩爽口、肉汁四溢，用老土鸡汤来做汤底再棒不过了。将鸡枞菌、羊肚菌、牛肝菌、铜绿菌、竹荪菌等等野生菌，陆续下到这锅浓香的鸡汤里，一次奇妙的化学反应就这么产生了，沸腾以后煮20分钟就可以吃了。

        野生菌火锅味道香浓、风味独特，老少皆宜，外地朋友来云南带去吃也是一个不错的选择！

        每年六至九月，是云南的雨季，也是野生菌大量上市的季节，野生菌富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质，并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效，是一好的纯天然绿色保健食品。

       

        原林野山菌

        “老牌子”的野山菌火锅店。店里的小妹很热情，找不着地方会特地出来接。点菜的时候，还会非常耐心的介绍每种菌的营养价值、吃法。锅底的汤精华荟萃，味道极鲜，一定记得多喝几碗。价格不算很贵，在昆明绝对值得去试试。

        特色：鸡枞 牛肝菌 松茸

        地址：金汁路747号银海花园北区1幢（近关兴路）

       

        滇菌王

        吃菌菇的好地方。品种非常多，各种认识的、不认识的，放到锅里一起煮，时间各不相同。等到各自煮熟，服务员会给每人来上一碗，喝一口，真是鲜美无比。虽然价格不便宜，但别的地方有钱也未必能买到，谁让这是咱云南才有的极品东西呢！

        特色：野生菌火锅 炒牛肝菌 干巴菌炒饭

        地址：关兴路75号宝海公园大门对面（宝海店）

       

        野菌园

        他家的菌火锅汤底有多种选择，菌菇种类也很丰富。服务员那叫一个专业，每道菌都要等到规定时间才捞出，半分钟都不能提前，虽然难熬，但喝到嘴里的一刻觉得一切都值了，再配上一些素菜，真的很美味。

        特色：鸡枞 松茸 牛肝菌

        地址：关兴路185号银海花园门口（关兴路总店）

       

        南华山菌 美食 苑

        超大一大锅子鸡汤然后按先后顺序加入不同的菌，熬一段时间后吃，真是很美味！除了菌子火锅外，松茸刺身，炒牛肝，鸡枞炒饭，羊肚菌等炒菜也相当好吃。鸡枞汤、 太极双椒干巴菌 、桂花虎掌菌 、春秋鸡枞，最棒的是桂花虎掌菌，下酒可是上品之美味。

        特色：太极双椒干巴菌 鸡枞汤 羊肚菌

        地址：关上关平路2号

       

        京川野菌王

        虽然该店星级不算很高，应该说这家店的味道相当不错，超出了人的预期，尤其汤的味道超鲜美。服务员很负责，严格看表算时间，菌类煮够时间才能吃。

        标签：菌菇火锅

        地址：关兴路180号万兴花园内

       

        云天水香野菌园

        各种菌类的炖汤确实很鲜美，辣炒牛肝菌很好辣得够味儿；涮着吃的鸡枞，也很鲜美；黄牛肝菌切片下锅鲜嫩可口。总体来说，味道极佳，但是有点小贵。

        特色：野生菌火锅

        地址：关兴路22号国贸中心新馆北四门正对面（麦当劳旁）

        这样看怎么吃，一般来说是土鸡汤为主辐各种新鲜菌，味道清汤鲜香， 养生 健体等等这样的话术么就仁者见仁智者见智了

        云南的菌子火锅也应是现代滇味的一大亮点，每个云南人都知道要用老鸡，老鸭熬制汤锅，大蒜花椒干辣椒佐以调料，杂菌要提前用沸腾的水煮一下沥干用于火锅烫菜，象松茸一类的优质菌可新鲜入锅二十分钟既食，松茸可切片生吃，鸡枞可用火烧后凉拌，羊肚菌可蒸吃等等。

        作为云南人还是有发言权的。云南的菌子品种多，而且各地方出产的不一样，同一种菌子在这里可以吃，换个地方就不能吃了，土质、环境不同就不能吃了。有的地方吃菌子火锅喜欢各种菌子加一起，然后火腿或者鸡、排骨等一起慢慢炖，随着时间推移，那种菌子的自然香味真的是无语言表，只有搞身体的味蕾去感受，自然香才是真的香，这个炖法有个弊端就是菌子品种太多，容易引起中毒，不经常吃的还是建议只加一到两个品种的菌子，这样比较安全，炖法同上。每年的六七月份，是吃菌子的好季节。爱 美食 的吃货一定不要错过哦。纯天然的饕餮大餐哦！

        没在云南吃过，在成都吃过一次，念念不忘啊！菌菇汤底（清汤），各种菌子，菌子掺肉做的丸子，非常鲜美！

        有用鸡肉煮的、鸭肉煮的、牛肉煮的、火腿煮的等等，味道鲜美回味无穷！

云南旅游攻略6-9去云南旅游必看

       云南小锅米粉，很多人首先想到的是云南，也是过桥米粉。其实云南还有一种米粉叫小蘑菇米粉。它的方法很常见。使用的原料也是农民常用的。酸菜、韭菜肉末，虽然看起来调料不多，但我们知道，每一个小锅米粉都有自己的味道。也就是说，只要不是一个人做的，这一小锅米粉就会呈现出不一样的味道，让每个人都觉得特别。

       云南汽锅鸡，大多数人都知道，是由大盘鸡、炖鸡等制作而成。但说到火锅鸡，很多人可能并不理解。其实主要是用不同的器皿做成的，所以才有这样的名字。通常我们做鸡战士砂锅，蒸笼鸡是在蒸笼里蒸而成的。主要方法是蒸。这种食物特别有营养，能补血开胃，还有滋补健康的作用。通常我们吃它作为一种药膳，它可以让你感觉很好。

       云南野生蘑菇火锅。云南生长着数千种著名的野生蘑菇。野生蘑菇也有很多成分，味道鲜美。它们都是当地人从山上采摘的，然后晒干、分拣，再挑选好的。我们也知道，蘑菇有提神的作用，所以云南野蘑菇火锅就特别出名，不仅营养价值丰富，而且味道鲜美，老少皆宜。

       云南腌猪蹄，是一道美味的美味佳肴，适合广大人群食用，具有食疗的功能。它采用云南特制的酸菜，吃起来酸酸的，凉凉的。配上一些精致的猪蹄，可以拌入各种调味料，口感十分独特。舌尖上总能感觉到一点酸味，这一点也不容易。特别适合想减肥又想吃肉的女生，能起到很好的效果。

       在云南，你可能不知道吃什么，但看完这些，你会发现你的旅行是值得的。无论是它的小锅米粉，它的蒸汽鸡，它的野蘑菇火锅，还是它的腌猪蹄，你都可以有不同的体验。每道菜都有自己的味道。当你来到云南，你可以逐一品尝。所有的菜都是硬菜，它能让你有不一样的感受。最重要的是舌尖上跳跃的感觉，完全符合每个人对美食的口味。如果你去云南，你可以看到哪里有卖这些美食的餐馆，你一定要找那些老餐馆，味道会更好。

       云南六日游行程路线

       Day1:出发云南→昆明→昆明老街

       Day2:昆明→石林景区

       Day3:洱海→花海→大理古城

       Day4:玉龙雪山→蓝月谷→丽水金沙→丽江古城

       Day5:束河古镇→茶马古道→返回昆明

       Day6:昆明→专车送机返程回家

       云南七日游行程路线

       Day1:各地→昆明

       Day2:昆明→石林→楚雄(楚雄野生菌火锅)

       Day3:楚雄大理→花海美拍十天空之镜+洱海旅拍

       游船洱海

       Day4:大理古城→玉龙雪山→《丽水金沙》→丽江古城

       Day5:茶马古镇→玉水寨→茶马古道

       Day6:泸沽湖观景台→猪槽船→参加走婚宴(篝火晚宴

       Day7:泸洁湖观日出→摩家访→丽江→昆明

       Day8:返程(ps很适合情侣出来旅拍和散心呦！）

       云南景点之间距离远 来回的交通不是很方便 第一次来云南的集美不熟悉路线 建议可以找个靠谱的当地拼车小团 不用操心开车 酒店等问题 随开随停 舒适度高

       推荐景点

       ①丽江古城

       ②玉龙雪山

       ③拉市海

       ④木府

       ⑤茶马古道

       ⑥束河古镇

       ⑦蓝月谷

       ⑥泸沽湖

       ⑨千古情

       西双版纳夏季去是最合适的也是最美的

       ①中科院西双版纳热带植物园

       ②曼听公园

       ③野象谷

       ④西双版纳傣族

       ⑤星光夜市

       ⑥远仙境

       ⑦西双版纳总佛寺

       食汇总

       汽锅鸡野生菌火腿炸昆虫野菜洋芋焖饭 柠檬

       咪拼盘火烧干巴春鸡鱼酸笋鱼菠萝饭泡鲁达版纳小

       包谷包烧脑花傣味烤鱼 过桥米线 破酥包

       大理美食

       饵丝 彩源虾 乳扇 鹤庆米糕 鹤庆米糯 生皮 酸辣鱼 百族八天碗 诺邓火腿 宾川黑皮 弥度卷蹄 猪肝咋

       鹤庆腿 海芋头汤 宾川海稍鱼 沙坝鱼

       丽江

       丽江腊排骨 带皮黑山羊火锅丽江三文鱼 野山菌火锅M肉 水性杨花 豆焖饭 丽江耗 鸡豆凉粉 纳西烤鱼